Das EM-Meersalz wird an wenigen Stellen im Pazifischen Ozean, vor Okinawa/Japan und Australien, wo das Meerwasser eine besondere Reinheit und Qualität besitzt gewonnen. Das Salzwasser wird nur bei Vollmond aus tiefen Schichten dem Meer entnommen und in speziellen Salzgärten sonnengetrocknet. Dieses Salz wird über mehrere Wochen mit EM fermentiert. Das EM-Salz ist reich an natürlichen Spurenelementen wie Calzium, Eisen, Zink, Magnesium, Selen, Jod und vielen anderen. Natürlich kann man das EM-Salz zur Verbesserung von Speisen nehmen, doch viele Menschen nehmen es pur oder trinken das Fermentationgetränk Xtra(EM) dazu. Erstaunlicherweise macht macht das EM-Salz im allgemeinen nicht durstig. Im Vergleich zu einfachem Kochsalz (NaCl) ist das EM-Salz als vollwertig einzustufen.